雞精廠家告訴你在酸味明顯的飯菜中就不適合再放入調味料反而影響口感

隨著人們生活品質的上升，大家對口感的要求也越來越高，調味料的品種也越來越多，其中雞精是一種口味比較鮮香的調味料，幾乎所有的菜品中都可以添加雞精，可讓其口味大增。雞精當中含有多種調味劑，味道比較綜合、協調。但是在雞精的使用過程中，還有許多需要注意的點，接下來雞精廠家給您分享什么情況下不放雞精。

一、炒肉菜不加雞精

肉類中本來就已含有谷氨酸，和菜肴中的鹽相遇加熱后，就會生成雞精的主要成分―谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒有必要再加入雞精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

二、已放醋的菜不能放雞精

酸味明顯、醋加得較多的菜肴中不能加雞精。因為雞精在酸性的環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以醋溜白菜、糖醋里脊等酸味大的菜肴中都不能放雞精。

三、拌涼菜中不宜放雞精

因為雞精在80℃―100℃的溫度下才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度過低，雞精便難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味還掃興，讓人失了胃口。

四、調餡料不宜加雞精

許多人在制作餃子餡、春卷餡時，都會放點雞精，這樣很不安全。溫度只要超過了100℃，雞精不但會失去鮮味，還會形成有毒的物質―焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也應該在菜肴即將離火時才能加入雞精。

燒飯時，添加調味料的目的就是為了增加食物口味，使食物呈現較好的味道，但是如果在不恰當的時候使用了雞精，會影響到食物本身的味道，所以在上述4種情況時，大家不需要放雞精。

以上就是小編為大家介紹的有關于在什么情況下不放雞精，希望能夠給大家帶來幫助。無錫市永樂食品有限公司是專業的雞粉,雞精的生產廠家,可對多個品牌的雞精代加工服務,并幫助客戶進行新調味品的研發,直到客戶滿意為止,歡迎來電咨詢。